Sophie Stellato est titulaire du Diplôme d’État de danse. Elle a été formée à l’École Nationale Supérieure de Danse Roland Petit de Marseille.

Elle a dansé pour la compagnie l’Estampe (Nathalie Pubelier) et la compagnie l’Imprévu (Juliette Vitte).
Titulaire d’un DEA d’histoire de l’art contemporain, elle s’intéresse à l’art sous toutes ses formes.